A mi marido y a mi nos encanta tomar espárragos frescos de Navarra en su temporada.
Hoy los hemos limpiado, pelado de la punta al extremo inferior, cortado el extremo inferior, hecho un manojo y cocidos en agua con una cucharadita de azúcar, dos de sal y un poco de mantequilla durante 25 minutos.
Una vez cocidos y colocados sobre un paño para que pierdan el exceso de agua los hemos pasado a una fuente para horno y cubierto parcialmente con una buena bechamel no muy espesa, un poco de mantequilla y un poco de queso parmesano y... al horno a gratinar.
Si te gustan con huevo cocido se puede añadir a la bechamel antes del gratinado o como es nuestro caso cada uno a su gusto después del gratinado.
 |
| Antes de gratinar |
 |
| Para acompañar |
