Muchas veces no los hacemos por pereza pero merece la pena.
Yo creo que lo más complicado es la cocción si no se tiene una cazuela para cocer espárragos (que es lo más habitual) pero con un poco de ingenio se soluciona.
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| Set completo: olla con cestillo, pelador y pinzas |
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| Antes de pelar. |
- Se cortan los espárragos por la parte que cede cuando se curvan haciendo presión con las manos, si es que los vas a tomar enteros o se cortan por donde te interese por diferentes motivos.
- Se pelan procurando quitar las partes fibrosa, yo prefiero pasarme a no llegar...
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| Ya cortados y pelados. |
- Se hace un paquetito con ellos (o dos) y se atan con un trozo de tela para meterlos en la olla.
- Se pone al fuego una olla con abundante agua, sal (una cucharadita por litro), azúcar (media cucharadita por litro) y un trocito de mantequilla.
- Cuando el agua empieza a hervir se mete el paquetito de espárragos con las puntas sin cubrir. Un consejo, mejor poner unos aros en el fondo de la olla para que no se desplacen los espárragos o floten.
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| De este tipo. |
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| No tengo olla para cocer espárragos. |
- Cuando vuelve a hervir dejar cocer los espárragos unos 20-25 minutos, luego separar la olla del fuego y tumbarlos para que queden las puntas en el interior de agua unos 10 minutos.
- Sacar los espárragos sobre un paño de cocina o papel absorbente.
- Comer acompañados de una vinagreta o una mayonesa.
- Se pueden comer templados o a temperatura ambiente
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