Plato muy asturiano en temporada de bonito (Ya queda poco).
Se suele hacer con las partes menos vistosas, restos... a mi me gusta mucho la parte de la cola, tiene algo más de grasa.
Os pongo como lo hago yo pero hay muchas variaciones.
Sólo hice un rollo:
Unos 150g. De bonito muy picado.
Un huevo duro.
2 pimientos de poquillo en conserva.
Un huevo crudo.
1/4 de cebolla dulce muy picada.
Un poco de perejil picado.
Sal y pimienta al gusto.
Un poco de pan rallado (o no).
Mezclar todos los ingredientes hasta hacer "casi" una pasta (tipo albóndiga).
Hacer un rollito, muy cómodo es hacerlo con papel film enrrollandolo como un caramelo.
Pasarlo por harina.
Freír.
Hacer una salsa de tomate:
Cebolla dulce picada.
Ajo muy picadito.
Se hace un sofrito. Yo le añado una picada con una rebanada de pan frito y almendra picada.
Se añade el tomate en trozos y se cuece durante una media hora.
Yo la pasó con la mini pimer.
Antes de comer se tiene el rollo durante unos 5 minutos en la salsa.
Se corta el rollo en rodajas y se sirve.
Para acompañar le va muy bien arroz blanco, patatas fritas...
Hay mucha gente que al rollo le pone aceitunas, a mi me parece que enmascara el sabor que yo recuerdo de mi infancia y mi madre no ponía aceitunas.
