TORTILLA DE ESPINACAS

Se pueden cocer las espinacas en agua con sal, dejarlas escurrir y rehogarlas con ajo en una sartén.
Después se baten los huevos con poquita sal, se echan en una sartén se deja que cuajen un poquito se le añaden las espinacas, se da la vuelta a la tortilla y ya está.
Si quieres darle un "toquecito" con el crujiente de queso, rayas un poco de queso y pones un montoncito en una sartén caliente, cuando veas que se funde y está un poco dorado le das la vuelta y ya lo tienes.